Bioteknologi Konvensional SMP

Membuat Tapai di Sekolah

Kali ini kegiatan biologi di kelas 9F adalah membuat tapai. Tapai merupakan bioteknologi pangan, bioteknologi pangan adalah bioteknologi yang digunakan untuk menghasilkan produk makanan dengan memanfaatkan mikroorganisme. Tapai itu dibuat dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada dalam ragi tapai. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tapai adalah khamir Saccharomyces cerevisiae, jamur Aspergillus sp., dan bakteri Acebactor aceti. Berikut kegiatan yang dilakukan anak 9F saat membuat tapai.

Jauh sebelum hari melakukan kegiatan tersebut beberapa orang di kelas membeli alat dan bahan untuk di bawa ke sekolah. Pak Eko selaku guru IPA juga membawa alat-alatnya untuk meringankan muridnya. 

Hari terus berganti sampai tanggal 31 Januari 2022 kami memulai praktek. Pertama pak Eko menyuruh beberapa orang merekam yang nantinya vidio itu di masukkan ke youtube agar orang lain bisa belajar juga. Kedua pak Eko menjelaskan dulu tentang tapai. Seperti di gambar ini.

Setelah pak Eko menjelaskan dan sudah ada alat serta bahan di meja, kita langsung memulainya. Pertama kita pindahkan dari toples besar ke wadah yang datar lalu di uraikan menggunakan sendok. Seperti berikut.

Setelah itu tumbuk ragi hingga halus lalu taburkan ragi sedikit demi sedikit sambil aduk ketan dengan rata supaya tapai tidak kasap. Anyway ragi itu adalah bibit jamur.

Setelah memberi ragi dan mencampurnya, masukkan adonan ke cup kecil, menberi ragi sedikit di atasnya, tutup dengan cup, taruh sendok plastik berukuran kecil di atas tutup cup lalu isolasi, masukkan kedalam plastik dan hias dengan pita cantik. Di tutup dengan rapat dengan tujuan agar udara tidak masuk. Karena fermentasi anaerob tidak memerlukan udara. 

Setelah di kemas semua, masukkan kedalam kardus lalu simpan di tempat yang hangat. Dan tunggu 2 sampai 3 hari.

~~

Setelah di tunggu hingga 3 hari saatnya di unboxing xixi. Setelah di unboxing masing masing anak mencoba tapainya, lalu sebagian tapai di berikan ke murid kelas lain juga guru untuk menanyakan pendapat. Pak Eko juga mengupload vidio pembuatan tapai ketan di youtube. Ini link nya= 

Part 1 —> https://youtu.be/s0tIGrxyOI8

Part 2 —> https://youtu.be/KNQ2hzwTD7M

Dengan adanya praktek ini kami belajar cara membuat tapai sekaligus belajar berwirausaha. Sekian terimakasih, mohon maaf jika ada kesalahan karena kesempurnaan itu judul lagu rizky febian.